Am 10. und 11. April trafen sich unter dem Motto „glutenfreies Backen – nicht nur für Einsteiger“ in Neustadt an der Weinstraße Backneulinge und Backprofis, Neu-Zölis und „alte Hasen“ sowie Junge und Junggebliebene in der Küche der dortigen Volkshochschule zum gemeinsamen Backen.
Unter der Leitung von Andrea Hiller fanden zwei Backkurse statt, zu denen sich jeweils 16 Teilnehmende gemeldet hatten.
Wir starteten mit einem ausführlichen Theorieteil, bei dem schon vorab viele Fragen gestellt und beantwortet wurden. Hier gab es direkt die eine oder andere Überraschung, weil das Backen mit glutenfreien Mehlen mitunter anders funktioniert als das Backen „mit Gluten“.
Andrea Hiller stellte die verschiedenen geplanten Rezepte vor, die die am meisten gewünschten Backwaren abdeckten.
Anschließend ging es an die Zubereitung: gemeinsam stellten wir die jeweiligen Teige her und besprachen auch hierbei mögliche Schwierigkeiten und Besonderheiten. Jede und Jeder knetete den Hefeteig, damit ein Gefühl dafür entstehen konnte, wie dieser sich anfühlen soll. Der Nudelteig wurde ebenfalls gründlich geknetet und anschließend so dünn ausgerollt, dass das daruntergelegte Rezept gelesen werden konnte. Der Brandteig wurde „abgebrannt“ und ein Waffelteig mit reichlich Gemüse für Pizzawaffeln vorbereitet. Dann verarbeiteten wir die verschiedenen Teige in kleinen Gruppen weiter.
So entstanden Laugenbrezeln, Maultaschen, Körnerbrötchen, Zimtschnecken, Rosmarin-Käsestangen und noch weitere leckere Backwerke, die auch gleich verkostet wurden.
Wir bedanken uns bei der AOK Rhein-Neckar-Odenwald für die großzügige finanzielle Unterstützung.